今回は、「店舗開業までの流れってどんな感じなの？」「どのくらいのスケジュール感で進むの？」という皆さんの疑問にお答えするべく、物件取得から店舗オープンまでの流れを8月に契約を締結し、2023年11月1日にオープンしたラーメンステーション西中島南方のケースを例にご説明いたします！ <h3 id="h7094d7adcd">注意</h3>※こちらのケースはFC店舗の場合とは異なる点がございます。ラーメンステーション西中島南方が株式会社IOBIの直営店であり、居抜き物件での開業だったという前提条件でのスケジュールのため、あくまで参考程度にご覧ください。実際には順序が前後したり、期間が伸びるケースもございます。※フランチャイズ経営の際は事前に「ラーメンステーションFC」について説明をさせていただいた後、加盟希望者にはFC加盟審査を受けていただきます。その後、問題がなければ契約書を締結させていただきます。 <h3 id="h4546d368df">①8月中旬　市場調査</h3>ラーメンステーション西中島南方のパターンでは、8月上旬に不動産からめぼしいエリアでの居抜き物件の情報を入手しました。この時、即時で契約を締結するのではなく、必ず市場調査を行いましょう。 例えば、ラーメンステーション西中島南方の位置するエリアは、言わずと知れた数々の有名ラーメン店が軒を連ねる大阪屈指のラーメン激戦区。そして、ビジネス街と専門学校が点在するおおよそ2つの年齢層が重なる立地で、平日はサラリーマンや学生で賑わいます。しかし少し駅から離れた場所であれば、この賑わいには平日の昼間をピークに、夜間や休日は急激に落ち込むという特徴がありました。 そのため、おおよそ何時から何時までが人通りの多い時間帯なのか、人通りが少なくなるにしてもどの程度まで減るのかまで綿密に調べることが重要です。そして、立地調査をおこなう場合は1日だけで終わらせるのではなく平日のパターンと休日のパターンを比較するためにも、自分の足で何度も確かめに行くことでその土地の実状が見えてきます。 これまでの記事でお話ししてきた、ラーメンステーションの立地に合わせたキャンペーンの打ち出しや営業時間の変更による大幅な売上の向上は、この市場調査のフェーズによって裏付けられています。 そして、どのような立地が適切であるかどうかは事業内容によって大きく異なります。仮に売上目標が月300万円で達成したとしても、立地が店舗設計と販売するプロダクトに見合っていなければ、家賃で利益のほとんどが消えてしまう可能性があります。売上の目標とそこから得たい・実際に得られる利益などを計算したうえで綿密な事業計画を立てておきましょう。 <h3 id="hc91a9710d8">②8月末　契約締結</h3>市場調査を終え、自分の店に適した立地を見つけることができれば契約の締結へと移ります。 このフェーズにおいてのポイントは、契約書は隅々まで熟読することです。当たり前のことのように思えますが、居抜き物件の契約書の場合「いつから権限が譲渡されるのか」「いつから工事などの作業に入ってよいのか」などの日程が記載されています。そして、前店舗の方の撤退にはおおよそ、1ヶ月を要します。この日付がいつであるかによって、工事・開店作業・オープン予定日などのスケジュールが確定できるようになるため、必ず誤認のないようにしましょう。 そして、居抜き物件には賃料だけでなく壁・床・天井や椅子・テーブル・厨房設備などの建物以外の設備一式にかかる造作譲渡金が加算されます。このような賃料を含むトータルコストをいつまでに工面し、売上を回収できるかについても前もって計算しておくことで、円滑に次の段階へと移ることができます。 <h3 id="hedca7a84eb">③10月上旬　工事着工</h3>所有権が完全に移行したところで初めて、店舗改装に着手できます。 店舗のコンセプトに合わせたデザイン・工事を行うことはもちろんのこと、オペレーションに配慮した導線づくりがここでは求められます。お客様に円滑に配膳し安定したサービスをお届けするための基盤作りの段階といっても過言ではありません。 機材をセッティングするなかで図面上では気付くことのできなかった問題が発生しないよう、前半のフェーズで物件をしっかりと見ておくことがやはりここでも重要です。次のフェーズでスタッフの研修を行うため、アルバイトの確保もこの段階で済ませておくことをオススメします。 なお、ラーメンステーションの場合は、店舗全体でコンセプトに応じた統一性を持たせるために、施工に関するデザイン指針をもとに打ち合わせしながら進めていきますのでご安心ください。 ④10月下旬　研修接客・調理・店舗運営をはじめとする情報はここでスタッフと共有しておきましょう。特に、店舗の大切にしているコンセプト・ルールは必ずスタッフ全員が心得ている状態であることが望ましいです。 オープン時に土壇場で対応するという事態が起こらないよう、この段階でシミュレーションしておきましょう。 また、オープンを間近に控えているこのタイミングで、SNSでの発信や店舗前にポスターを掲示するなど大々的に告知しておくことで初日の集客アップにつながります！ラーメンステーションではプレオープン日に数量限定でラーメンを無料で提供するキャンペーンを実施し、当日は平日にも関わらず多くのお客様で行列ができていました。このように、オープンを記念したお得感溢れるキャンペーンを打ち出すことで、話題性を集めるのも集客アップの一手です。 <h3 id="h0429085414">⑤11月1日　オープン</h3><figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/86048154ee064bd2a0f895509992f52e/gyoretsu.jpg" alt="" width="904" height="542"></figure>これらのフェーズを経て、晴れてオープンです！ オープン初日は「新店である」という話題性からお客様が殺到することが予想されますが、この日ご来店されたお客様が必ずしもまた来てくれるとは限りません。 綿密に研修を済ませた後でも、実際にお客様がいる状態とそうでない状態では現場が全く違って見えることもあります。機材やオペレーションのトラブルが発生することも考えられます。しかしこのような状況においても、絶えずお客様へのおもてなしの精神を忘れずに誠実な接客を心がけることでお客様の店舗に対するファーストインプレッションを最上級にしておくことが大切です。 どれだけ美味しい料理が提供できても、提供スピードやスタッフの態度の良し悪しで客足は大きく左右されます。2回目のご来店を促すためにも、初日のイメージアップには特に注力していきましょう。 <h3 id="ha214098e44">まとめ</h3>今回は、ラーメンステーション西中島南方の実例をもとに店舗開設までの流れをご紹介しました。 店舗開設にはアクシデントがつきものです。途中で工事が遅れることもあれば、アルバイトの募集をかけたはずが予想以上にスタッフが集まらなかったというケースも十分に考えられます。しかし、どのようなトラブルも余裕をもったスケジューリングで、ある程度解決することができます。 ラーメンステーションでは、契約締結・物件調査・店舗工事・研修・オープンの各段階で本部が加盟店をしっかりサポートするため、開業の経験がない方でもラーメン店を開くことができます。 今後も、様々なストーリーを持つラーメンステーションの情報をお届けいたしますのでお楽しみに！ <h3 id="hb0d8f13a2d">店舗情報</h3>店名：ラーメンステーション西中島南方所在地：〒532-0011 大阪府大阪市淀川区西中島3丁目6-6アクセス：大阪メトロ御堂筋線「西中島南方」駅より徒歩約5分　阪急京都線「南方」駅より徒歩約4分営業時間：【日曜日〜木曜日】11:00～23:00 (L.O. 22:30)　【金曜日・土曜日】11:00〜翌5:00 (L.O. 翌4:30)定休日：なし (※2023/12/30(土)は23:00までの短縮営業)Instagram：<a href="https://www.instagram.com/ramenstation_nishinaka/">https://www.instagram.com/ramenstation_nishinaka/</a>

ラーメン激戦区に一夜城出現!? たった３ヶ月で立地選定から店舗オープンを終えたラーメンステーション西中島南方の事例をご紹介

今や食べログ百名店選出のほか輝かしい受賞歴を誇る、大阪 阿波座の名店「らーめん香澄」。さらに、焼き干しをふんだんに使った中華そばと混ぜそばが人気の「セイマル中華そば」のほか、ラーメンステーションの常設ラーメンである「魚介旨塩ラーメン」など、数々のヒットメニューを生み出し続けている尼﨑社長。今回は、そんなラーメンステーションプロジェクト随一のヒットメーカーについてご紹介します！<figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/f06d45bae3464b1b805b6259f7b296d2/image0%20(1).jpeg" alt="" width="1366" height="1058"></figure><h4 id="h48000e01c5">サラリーマンからラーメン店主へ</h4>佐賀県出身の尼﨑社長が高校卒業後、最初に選んだ進路は大阪に支社を持つリフォーム会社とラーメンからはかけ離れた分野でした。そして、就職後初のゴールデンウィークに帰省し、当時はまだ全国展開されていなかった九州の「一風堂」や「一蘭」のラーメンを食べてラーメンの魅力に気づいたそうです。その頃から「もっと麺が細ければ……！」「スープはこうした方が美味しいんじゃないか？」と様々なラーメンを食べるなかで考えるようになっていたそうで、現在のアイデア力溢れる尼﨑社長の片鱗を感じさせられます。自分の好きな味で選びたいという想いから、尼﨑社長が修行先に選んだのは「らーめんstyle JUNK STORY」。看板商品の塩ラーメン「塩のキラメキ」をはじめとする独創性あふれるラーメンはミシュランガイド大阪に掲載されるなど、大阪屈指の名店です。<h4 id="ha49d938e1e">独立後は前途多難！？</h4>およそ1年間の修行を経て、大阪 阿波座に「らーめん香澄」1号店をオープン。阿波座といえば夜になると人通りが激減するエリアですが、中華料理店の居抜きで初期設備が整っている物件があったこと、そして昼営業中心の営業を予定していたことの2点からこの地を選んだそうです。屋号の由来は「香りがいい、澄んだスープ」から”香澄”。現在の「煮干ラーメン」ではなく、透き通った塩ラーメンから始まりました。オープン直後は大盛況！しかし日を追うごとに客足は途絶え、お客様の選択肢を増やすために醤油ラーメンを打ち出すも人気店の決定打とはなりえず、最初の1、2年は苦労も多く辛い期間だったとお話しされていました。<h4 id="h2c09a9c0a7">オープンより2年でメニューを一新</h4>そこで、オープン前の試作で最も出来の良かった塩ラーメンからメインメニューを一新！従来のメニューに追加するのではなく新しいメニューのみに絞ることで、これまで以上に美味しいラーメンを突き詰めました。完成したのが現在の看板メニューである「煮干ラーメン」。九十九里浜の煮干を大量に使い、干し椎茸と道南産天然昆布で香り付けしたスープに、旨みの強いたまり醤油と香り高い濃口醤油、潤目鰯のタレを合わせた逸品です。新メニューに切り替えると、初月から客数が増えはじめ、数々の取材依頼が殺到！その後も、客足は途絶えることなく阿波座エリアのサラリーマンを中心に評判が良くなりました。そして中崎町に、鯖をふんだんに使った濃厚スープからなる新感覚の魚介系白湯ラーメン「サバ白湯」を看板メニューとする「らーめん香澄」2号店、梅田に「セイマル中華そば」をオープン。さらに、ラーメンステーションにて提供予定の新メニューの開発など、尼﨑社長のラーメンはこれからも進化し続けます。<figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/b2fc89e410f748bd91151d16bddd776c/kasumi.jpg" alt="" width="904" height="644"></figure><h4 id="h4ffd3f2cd3">ラーメンステーションとの出会い </h4>(※画像は特製魚介旨塩ラーメンです)現在、一部店舗を除くラーメンステーション全域でいつでも楽しめる常設ラーメンとして提供されている出汁のきいたあっさりとしたスープが自慢の「魚介旨塩ラーメン」は、ラーメンステーションのために考案されたメニューで、客層問わず根強い人気を誇っています。数々の苦難を乗り越えながら多種多様なヒット商品を生み出し続けた尼﨑社長のラーメンは、ラーメンステーションプロジェクトが拡大していくにつれて、系列店を含む3店舗でしか食べられなかった時代から、大阪を飛び出し今や全国へと広がっています。そして、現在も商品開発は進んでいます。よりラーメン作りに専念するために「セイマル中華そば」をラーメンステーションに譲渡。「セイマル中華そば」はリブランディングののち「ラーメンステーション梅田×セイマル中華そば」にリニューアル。そして、2024年1月中旬にはこれまでの「らーめん香澄」にない新ジャンルに挑戦したラーメンが登場予定です！ラーメンステーションはプロジェクトが始動した2023年から、3年で全国に50店舗展開する予定です。つまり「らーめん香澄」は、常設ラーメンの提供・開発を通じてあらゆる都道府県で食べられるようになり、自社で店舗を持たずして自分の作ったラーメンを広めることができるようになりました。ラーメンメーカーとしての強みを遺憾無く発揮できるようになった尼﨑社長による、新作ラーメンの出来栄えにも注目したいところです。<h4 id="ha214098e44">まとめ</h4>ラーメンステーションは、こうした食べログ百名店に選出された店舗様や行列の絶えない名店であっても店舗拡大の壁に直面している地域のラーメン店様が、今まで以上に美味しいラーメン作りに専念できるよう最適な環境をご用意します。人材・資金不足の問題で限られた地域での展開しかできないという”当たり前”を覆し、店舗が所在するエリアを問わず全国どこへ行ってもラーメン店様の作ったラーメンを食べて「美味しい！」とお客様に言っていただける喜びをより多くの地域にお届けすることを本プロジェクトはお約束いたします。自分の作る渾身のラーメンが地方創生という社会的意義をはたしながら全国に広がっていく、そんな想像を超えた感動を一緒に体感したい店舗様をお待ちしております。ご興味のある方はぜひ、本サイトのお問い合わせフォームよりご連絡ください。 <h4 id="h282b720588">関連リンク</h4>「らーめん香澄」公式サイト <a href="http://ramen-kasumi.com/">http://ramen-kasumi.com/</a>リニューアルを果たした「ラーメンステーション梅田×セイマル中華そば」の記事はこちら <a href="https://fc.ramen-station.jp/column/005">https://fc.ramen-station.jp/column/005</a>

ラーメンステーションの立役者！　「らーめん香澄」の社長に聞く「ラーメン店開業までのサクセスストーリー」

路面店としては2店舗目にあたるラーメンステーション梅田。こちらは、大阪 阿波座の人気ラーメン店「らーめん 香澄」の系列店である「セイマル中華そば」をリブランディングし、2023年5月にさらなる人気店へとリニューアルさせた新しい形態での路面店です。今回はこのような新しい形態での店舗開業について、背景を踏まえつつそのノウハウをお届けします！<h3 id="hd73368a55a">常連客が中心の店舗に新規客を呼び込むには？</h3>セイマル中華そばの位置する大阪 梅田は、昼夜問わず賑わいのある大阪屈指の繁華街です。 <figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/3aae5083aae44540a4fd9645a605cd18/seimaru01.jpg" alt="" width="904" height="730"></figure> このようなエリアで2020年に開店した、セイマル中華そば。煮干しを焼くことでより深い旨みを出し、利尻昆布やさんま節などの高級食材でとった出汁に、国産小麦100%のモチモチ太ちぢれ麺が絡む焼き干し中華そばと焼き干し混ぜそばが現在も看板メニューとして人気を博しています。しかし、かつてのセイマル中華そばは味に自信はあれど、のれんをくぐって入店するまでは店内がよく見えない昔ながらのラーメン店の風貌から、男性を中心とする常連のお客様が足しげく通う隠れた名店のイメージが根強く、新規客を呼び込めないという課題を抱えていました。新規客が増えないことで売上は頭打ちし、平均日商は約7.5万円と月によっては赤字になることもあった状況です。 <figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/e72d08f53924487db0cb9fa60ad8cab3/seimaru02.jpg" alt="" width="904" height="602"></figure> そこで、ラーメンステーションの持つキャッチーさと「2ヶ月に1度、名店の味が入れ替わる」という斬新なコンセプトを組み合わせることで、繁華街においても埋もれることなくお客様の心を掴む店舗へと基盤を生まれ変わらせました。そして、ラーメンステーション梅田の他のラーメンステーションとの違いは、セイマル中華そばが持つ既存の常連客の存在です。セイマル中華そば時代の常連のお客様も入りやすいよう店舗の原型はそのままに、ラーメンステーションの持つ親しみやすさを取り合わせた店舗づくりとして、磨りガラスやのれんなどの店内の様子が外から見えにくい、入店のハードルを上げる要素を取り除き、新たに深夜も明るくライトアップすることで女性客も気軽に来店できる店舗に進化。SNSで話題のインフルエンサーやテレビ取材で芸能人が来店した際は、ラーメンステーション公式SNSで大々的に拡散するなど話題性をもって誰もが入店しやすい雰囲気作りもおこなっています。このようにラーメンステーションプロジェクトでは、既存のセイマル中華そばの持つ良さはそのままに、「いつもの」と「新しい発見」を1店舗にして叶えられるお店へとリブランディングしました。その結果、セイマル中華そばは平均日商約7.5万円だった時代から平均日商約17万円以上を叩き出す人気店へと変貌を遂げたのです。<h3 id="h1b72c30122">立地の特徴に合わせた営業時間の設定</h3>また、ラーメンステーション梅田は、ラーメンステーションプロジェクトにおいて深夜営業を開始した最初の店舗でもあります。深夜営業を開始した結果、売上は深夜だけで1日あたりの売上の半分以上を占めるほどに！しかし、この成功はセイマル中華そばがほかならぬ梅田という地にあったからこそ。梅田(大阪)は、JR・阪急電車・阪神電車・大阪メトロなど、大阪府内を走る各電鉄の主要駅でもあることからサラリーマンのみならず観光客も訪れ、エリア全体の年齢層が広いことも特徴として挙げられます。1日の各電鉄の利用者数で第1位を誇り、深夜も絶えず明かりをともすエリアであることの利点を活かし、営業形態を切り替えたことが成功の秘訣であったといえます。そのほかにもハッピーな時事ニュースに便乗し、それにちなんだキャンペーンを打ち出すことで話題性を作りました。たとえば、プロ野球チームの優勝が決定した際はその瞬間をラーメンステーション梅田にてお祝いしていただけるよう即時でキャンペーンを打ち出し、翌日早朝まで営業。この情報が出た瞬間にキャンペーンを打ち出す即効性は、ラーメンステーションプロジェクトが重要視している要素です。これは、話題のほとぼりが1番のピークを迎えているタイミングで発表することでインターネット上での検索数は格段に上がり、平常時に同じキャンペーンを打ち出すよりも高い効果が得られるからです。そして、打ち出すとなればキャンペーンは盛大に、お客様にイベントにちなんだ合言葉を宣言していただくことで既存のメニューに、チャーシュー380g(20枚相当)を無料で追加トッピング。美味しいラーメンを提供することはもちろん、来店を通してお客様に楽しんでいただきたいというラーメンステーションのマーケティング的な気質が、深夜の営業と噛み合って多数の大手メディアにも取り上げられました。 <figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/efd33d1096ba4da4abdeacb10e8d79b0/seimaru03.jpg" alt="" width="904" height="676"></figure><h3 id="ha214098e44">まとめ</h3>このように土地柄とその活かし方を理解したうえで店舗のリブランディングをおこなうことで、新規客のみならず既存の常連客の呼び戻しも可能です。味には自信があるけれど、いまいち集客が見込めない。このような悩みを抱える地域のラーメン店様をラーメンステーションは新たなコンセプトをもって救い、食を通した地方創生を目指します。<h3 id="hb0d8f13a2d">店舗情報</h3>店名：ラーメンステーション梅田所在地：〒530-0026 大阪府大阪市北区神山町6-2アクセス：大阪メトロ谷町線「中崎町」駅より徒歩約5分　大阪メトロ堺筋線「扇町」駅より徒歩約7分　大阪メトロ御堂筋線「梅田」駅より徒歩約10分営業時間：【日曜日・月曜日】 11:00〜23:00 (L.O. 22:30)　【火曜日〜土曜日】 11:00〜翌5:00 (L.O. 翌4:30)定休日：年中無休Instagram：<a href="https://www.instagram.com/ramenstation_osaka/">https://www.instagram.com/ramenstation_osaka/</a>

リブランディングから始まる店舗開業〜ラーメンステーション梅田×セイマル中華そば〜

2023年1月から11月の１年未満でフランチャイズ加盟店を含めて6店舗にまで拡大しているラーメンステーション。これほど急速なスピードで店舗展開を進めている飲食業界はかなり少ないのではないでしょうか。このスピード感は、店舗展開の基盤となる0号店が軌道に乗っているからこそ成せたといえます。今回は、こちらのラーメンステーションいおびじょん新大阪をモデルに、私たちが心がけた3つのポイントをご紹介します！<figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/c130afadefe34c88906a8ea907455c9f/rso01.jpg" alt="" width="1384" height="1038"></figure> <h3 id="hdd686826d6">人通りは皆無？オフィス街 新大阪駅周辺の実態</h3>ラーメンステーションいおびじょん新大阪は、JR新大阪駅から徒歩10分と文面上では駅からのアクセスが非常に優れた立地に位置し「2ヶ月に1度名店の味が入れ替わる」というコンセプトを初めて実装したラーメン店です。新大阪駅は乗降客数1日平均167,771人(2022年)と西日本でも特に利用者の多い駅で、その周辺といえば昼夜問わず賑やかな印象を抱く方も多いかと思われます。<figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/adce5c92faed4f1d87bfef091bad4ed7/rso02.jpg" alt="" width="1384" height="1038"></figure> しかし、新大阪駅から徒歩5分圏外に差し掛かると一気に人通りがなくなり、夜は写真のように薄暗い道路が続いているのが実状でした。オフィスに向かうサラリーマンの往来も期待されましたが、朝も人通りはまばらで6時から8時の2時間で周辺を通った人の数はたったの20人程度。(※自社調べ)飲食コンサルからもこの立地から見込める月商は50万円程度(1日 2〜3万円)と言われていたほどです。そのため、当初は大幅な利益を出すというよりも、赤字にならない程度に本社のお膝元で研修や試作の調理を行う場所としての機能さえ保てば及第点と考えており、店舗の売上に大きな期待はしていませんでした。しかし、様々な施策を試してみると驚く結果となりました。次項では、このようなオフィス街立地の死角に直面したラーメンステーションいおびじょん新大阪がどのような経緯で現在の集客力を獲得したのかについてお答えします。<h3 id="ha63d29c6aa">集客力獲得の秘訣①：今までにないコンセプトで話題性を生む</h3>では、上記のような立地でどのように集客力を爆発させるか。そこで注目したのは「他のラーメン店にはない独自性」です。「2ヶ月に1度、全国の名店の味が入れ替わる」という前代未聞のコンセプトは、立地に左右されることなく名店の味を楽しむことができ、2ヶ月周期でラーメンが入れ替わることからお客様にとっていつまでも飽きのこないラーメン店としての地位を確立しました。特に本店1店舗しかないお店の誘致にも力を入れており、京都一条寺の超名店”麺屋極鶏®の鶏だく®”が来た際には、大行列が毎日続くほどでした。今までにないコンセプトを掲げていると自ずと興味をお持ちになったお客様に話しかけていただく機会も増えます。そこで、ラーメンステーションではホスピタリティを徹底し、直営店・フランチャイズ問わず接客を通して「また来たい！」と思っていただけるお店づくりを心がけております。このように、飲食店経営の経験はなくとも、地方創生・ブランディングに力を注いできた株式会社IOBIだからこそ地域の抱える問題に着目し、世代問わず不動の人気を誇る日本の国民食であるラーメンと地域を繋ぐ新たな架け橋として、これからも拡大を続けてまいります。<h3 id="hd2e0c39f99">集客力獲得の秘訣②：イベントの開催で安定した集客</h3>さらに、オフィス街周辺に店を構えた飲食店が抱える大きなデメリットである土日祝の集客の落ち込みも、思わず足を運びたくなるようなキャンペーンを開催することで、解決に導きました。<figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/84efe37d7b99472fb83bdefd62eb586c/rso03.jpg" alt="" width="904" height="676"></figure>こちらは、ラーメンステーション公式LINEの友だちが10,000人を突破したことを記念し、実際にラーメンステーションいおびじょん新大阪にて開催されたイベントです。常設ラーメンである「らーめん 香澄」の「魚介旨塩ラーメン」を先着100名様に無料で提供いたしました。<figure><img src="https://images.microcms-assets.io/assets/d34e1f3c439b4a3890fb1c321912652d/4ea42c7fb7774a9e834034897493100b/rso04.jpg" alt="" width="1249" height="834"></figure> こちらのキャンペーン時は開店前から行列ができ、ランチタイムに到達する前にラーメンが売り切れ、大盛況となりました。イベント開催前に、店舗外にポスターを貼ったり、LINEやSNSなどで盛大に告知したことも成功の要因であったといえます。ラーメンステーションいおびじょん新大阪の立地の特性上、客層はサラリーマンや若い世代の方が集中していたことから、スマホ上で得ることのできる情報に力を入れて宣伝することもまた、イベント集客の秘訣です。このような施策のもとラーメンステーションいおびじょん新大阪は、以前はバーとして使われていた月商50万円程度(1日 2〜3万円)の予想だった立地において、1日平均6万円～８万円で月商180〜240万円規模の店舗へと成長しました。現在も新聞や雑誌、テレビなど媒体を問わずメディア各方面からの取材依頼が舞い込んでおり、ラーメンを通した地方創生を担う0号店として確かな一歩を踏み出したといえます。<h3 id="ha214098e44">まとめ</h3>ラーメンステーションいおびじょん新大阪は、好立地でなくともお客様の興味を惹く施策やSNSの強化を行いながらスタッフのホスピタリティを向上させ、プロジェクトそのもののファンを増やすことで、店舗拡大を実現することができた事例です。今後も、様々なストーリーを持つラーメンステーションの裏側の情報をお届けいたしますのでお楽しみに！<h3 id="hb0d8f13a2d">店舗情報</h3>店名：ラーメンステーションいおびじょん新大阪所在地：〒532-0005 大阪府大阪市淀川区三国本町1-6-23 IOBI新大阪ビルディング1Fアクセス：大阪メトロ御堂筋線「新大阪」駅より徒歩約10分営業時間：11:00～14:30　17:00〜21:00定休日：12/24(日)は昼のみ営業、12/31(日)~1/3(水)は休業Instagram：<a href="https://www.instagram.com/ramenstation_shin_osaka/">https://www.instagram.com/ramenstation_shin_osaka/</a>

人通りの少ないラーメン店がLINE友だち10,000人に到達したファン マーケティングとは！？（ラーメンステーションいおびじょん新大阪編）

皆さんの生まれ育った地域に「ご当地ラーメン」はありますか？どのような地域にも名物と呼ばれる食文化があり、老若男女に愛されている国民食とも呼ぶべきラーメンにも地域によって様々な味の楽しみ方が存在します。本記事では、全国にはどのようなラーメンが存在しているのか、さらにはラーメンを活用した地方創生の事例をご紹介します！<h3 id="h474e5e6706">ご当地ラーメンは200種類以上！？</h3>一般社団法人日本ラーメン協会によると、ご当地ラーメンは日本全国に200種類近くあると言われており、各エリアで多くの方に愛され、歴史を紡いできたラーメンが存在します。また、近年では地方創生・町おこしの一環として、ご当地ラーメンが開発されている事例もあるようです。ここでは、各エリアで有名なご当地ラーメンの一例を挙げております！<table><tbody><tr><th colspan="1" rowspan="1">地域</th><th colspan="1" rowspan="1">代表的なご当地ラーメンの一例</th></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">北海道エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">札幌ラーメン/旭川ラーメン/函館ラーメン</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">東北エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">盛岡冷麺/喜多方ラーメン</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">関東エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">スタミナラーメン/家系ラーメン</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">中部エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">富山ブラックラーメン/台湾ラーメン</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">関西エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">近江ちゃんぽん/和歌山ラーメン</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">中国・四国エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">尾道ラーメン/徳島ラーメン</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">九州・沖縄エリア</td><td colspan="1" rowspan="1">博多ラーメン/熊本ラーメン</td></tr></tbody></table> 上記の表を見てみると、ラーメンの前に地名が入っているケースも多いようです。地名だけでは濃厚なのか、あっさりなのか、麺は細いのか太いのかなど、なかなか判別がつきませんが、これだけの種類があるからには、全国を探し回ればきっと皆さんにとっての至極の一杯を見つけることができるでしょう！このように、地方によって様々なご当地ラーメンが存在しています。これだけ多くの種類が開発されるほど皆が愛しており、地方によってオリジナル性があるということは、ラーメンと地方創生は、かなり相性が良いのかもしれませんね！次に、ラーメンを用いて地方創生に取り組む企業の事例をご紹介します！<h3 id="hd1c5cf1574">【地方創生事例①】一風堂×稲とアガベ株式会社「男鹿ラーメンプロジェクト」</h3>一風堂を擁する株式会社力の源ホールディングスでは、ラーメンを通して地域課題を解決することにチャレンジしたいという想いを持っており、秋田県男鹿市にてクラフトサケ醸造所を営んでいる稲とアガベ株式会社とタッグを組み、「男鹿ラーメンプロジェクト」を立ち上げました。稲とアガベ株式会社では、男鹿の魅力を詰め込んだラーメンで「まちにもう一度人通りを戻したい」という想いを抱いていたことからコラボレーションが実現したそうです。一風堂が特別なラーメンをプロデュースし、稲とアガベ株式会社が男鹿市にオープンしたラーメンを期間限定で提供されていました。<h3 id="ha11478254c">【地方創生事例②】ラーメンステーション</h3>ラーメンステーションは、「名店の味が2ヶ月に1度入れ替わる」ことをコンセプトとし、全国の人気店のラーメンのレシピと材料を本店から仕入れ、各店舗で提供しています。このラーメン店の特徴は、日頃訪れることが難しい地域のラーメンを本店に行かずとも味わうことができ、1店舗しかない有名店が資金や人材確保の問題で多店舗展開ができない中、そのようなオーナーのために、ラーメンステーションが代わりに全国へ秘伝の味を運んでまいります。飲食業界では、原材料の高騰や、新型コロナウイルス等の外的要因により、名店と言われていても廃業を余儀なくされる店舗が多数存在します。そこで、私たちは「ラーメン屋さんはメーカーとして、美味しいラーメンを作り続ける」ことに専念していただき、ブランディングや人材確保を得意とする私たちが多店舗展開と店舗運営を担うことで解決できないかと考え、2023年から店舗展開を開始し、フランチャイズオーナー様の力も借りながら多店舗展開を進めています。<h3 id="ha214098e44">まとめ</h3>ラーメンは皆が好きなものだからこそ、ラーメンを使った地方創生は有効な施策の1つと言うことができるでしょう。元はラーメン店でなかった男鹿市の稲とアガベ株式会社や、メディア・ブランディング領域から異業種の参入となった株式会社IOBIのラーメンステーション。ラーメンを作ることができる人だけでなく、ラーメンが好きな人、良さを広めたいと考える人が手を取り合って、地域のこれからや生み出されたコンテンツを育てていくために知恵を絞るべきではないでしょうか。私たちのラーメンステーションは、全国の名店の味が入れ替わるシステムを採用しています。どのような地域でも、普段訪れることが難しい名店や古くから愛されるご当地ラーメンを味わうことができるように壮大なプロジェクトが始まります！最後までお読みいただきありがとうございました！ 参照【7月11日はラーメンの日】全国から180種類が掲載された『日本ご当地ラーメン一覧2023』を（一社）日本ラーメン協会が公開！今後も毎年&quot;ラーメンの日&quot;に最新版を発表！（一般社団法人 日本ラーメン協会 PRTIMES）<a href="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000068259.html">https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000068259.html</a>一風堂の力の源ホールディングスがご当地ラーメンで地方創生へ！（Digital PR Platform)<a href="https://digitalpr.jp/r/71334">https://digitalpr.jp/r/71334</a>秋田県男鹿市の稲とアガベのラーメン店「おがや」にてリニューアルした一風堂のラーメン「白丸元味」を提供「おがやで一風堂in男鹿」を開始します（稲とアガベ株式会社 PRTIMES)<a href="https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000018.000097044.html">https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000018.000097044.html</a>

ご当地ラーメンと地方創生

昨今、SDGsというワードを街や生活の至る所で目にする機会が増えてきました。持続可能な社会を目指していくために、1人1人が小さなことでも出来ることに取り組まなければならないという時代の流れから、多くの企業がSDGsを取り入れた経営に注目しています。そのような中で、皆さんの生活にも身近な飲食店も例外ではありません。飲食店ではどのようなSDGsに取り組んでいる企業がいるのか事例紹介も踏まえて、是非ご覧ください！<h3 id="h426137c2ce">今更、人に聞きづらい「SDGs」とは</h3>少し前から注目されているSDGsという言葉。何となく意味は分かるけれど、人に聞かれると上手く答えられる自信がない人も少なくないはずです。SDGsとは、「持続可能な開発目標（SDGs：Sustainable Development Goals）」という意味で、2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標です。SDGsはすべての国を対象に世界共通の目標として、17のゴールと、その課題ごとに設定された169のターゲット（達成基準）から構成されています。国を越えて、世界レベルで取り組まなければならない問題であるため、教育・貧困・環境など多岐にわたる分野で解決しなければならないターゲットが存在します。企業活動においても、豊かな社会を守り、作っていくためにはそれらに取り組む企業が応援されることは当然であり、社会に貢献する組織に属していることが社内外に知ってもらえることは働く人々にとってのモチベーションや働く意義にも関わってくるでしょう。だからこそ、SDGsが注目されています。<h3 id="hcc06363d95">飲食店が取り組むSDGs</h3>しかし、SDGsというのは先程も述べたように、世界レベルのテーマであるため、日々の生活や企業活動において、どのような取り組みを行えば「SDGsに取り組んでいる企業である」と言えるのでしょうか？「SDGsに取り組んでいる」というためには資格や、何か条件があるわけではないため、曖昧で難しいものと思われがちです。特にグローバルで活動している企業でなければ、社内外にどのように広めて良いものか悩ましいものです。そこで生活にも身近な「飲食業界」で行われているSDGsから知っていきましょう。<h4 id="h4b1efe334a">事例①：マクドナルド</h4>マクドナルドでは、17の目標のうち、主に6つの目標に取り組んでいます。（2番・8番・12番・13番・15番・17番）特に、8番の「働きがいも 経済成長も」という分野においては店舗に来店したことがある人ならご存知かと思いますが、マクドナルドには老若男女・外国人の方も在籍しており、様々なバックグラウンドを持った方が働いておられます。日本に約19万人いると言われているマッククルーへ仕事を通して成長の機会を提供されています。マクドナルドにはハンバーガー大学という教育施設があり、人を大切にし、研修に力を入れている企業であることは有名ですね。マクドナルドは世界をリードする飲食店として、企業活動から世の中に良い影響を与える会社という認知を得られています。<h4 id="h7cab2e0341">事例②：すかいらーくホールディングス</h4>「ガスト」「バーミヤン」「ジョナサン」などのファミリーレストランでお馴染みのすかいらーくホールディングスでは「一人ひとりの豊かな生活の実現」「豊かな社会づくりへの貢献」「環境への配慮」の3点に分類し、各分野で多くの取り組みに力を入れています。特に「食の安全」や「食品ロス」の分野は最重要と捉えているようで、ホームページ上でサステナビリティ委員会が分析した結果を掲載しています。企業としてより良い社会を目指すために、取り組む内容を公表することで来店されるお客様も安心できるお店づくりになっていることが伝わってきますね！<h4 id="h3ec51fa9a2">事例③：ラーメンステーション</h4>ここまで読んでいただいた方には、SDGsって大手の企業しか取り組めないものというイメージを持たれた方も少なくないはずです。しかし、ラーメン屋を始めたばかりの小さな企業でも取り組めることはあります！まずは、多種多様な働き方です。外国籍の方や、老若男女問わず働ける環境づくりを進めています。特に昨今は働き手が見つかりづらい環境ですので、多くの方に少しでも力を貸してもらえる制度・環境づくりを行っていくことで、少しでも長く営業し、多くのお客様にきめ細やかなサービスが提供することを目指します。そして、住み続けられるまちづくりを1つでも増やしたいと考え、地方や郊外にも積極的に店舗を出店しています。ラーメンステーションは2ヶ月に1度ラーメンが入れ替わるシステムだからこそ、普段食べられない地域のラーメンを味わうことができ、逆に地域のラーメンが都市部へ出店します。この仕組みにより、何度も多くのお客様にご来店いただき、地域と地域が繋がるビジネスになると考えています。今後はこの世界観を素早く広げるために直営店のみならず、フランチャイズ加盟店(FC)も増やし、多くの方にビジネスや食の機会を提供できるようなラーメン店を目指していきます。<h3 id="ha214098e44">まとめ</h3>いかがだったでしょうか？本記事では、飲食店が取り組むSDGsというテーマで、SDGsのことや、取り組む重要性について知っていただけたと思います。私たちが運営するラーメンステーションにおいても、様々なバックグラウンドの方の採用や、商業施設型の浜松店ではお子様用の椅子・メニューを置くなど、ラーメン店は1人で黙々と食べる印象が強い部分を変えて、誰でも楽しめるフードミュージアムを作っていきたいと考えています。この記事を読んで少しでも、ラーメンステーションの取り組みやフランチャイズについてさらに知りたい方は公式サイトもご覧ください！（ラーメンステーション公式サイト：　<a href="https://www.ramen-station.jp/">https://www.ramen-station.jp/</a>　）最後までお読みいただきありがとうございました！ 参照SDGsとは（外務省）<a href="https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/oda/sdgs/about/index.html#about_sdgs">https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/oda/sdgs/about/index.html#about_sdgs</a>マクドナルドとSDGs（マクドナルドHP）<a href="https://www.mcdonalds.co.jp/sustainability/sdgs/">https://www.mcdonalds.co.jp/sustainability/sdgs/</a>マテリアリティ（すかいらーくホールディングスHP）<a href="https://corp.skylark.co.jp/sustainability/management/materiality/">https://corp.skylark.co.jp/sustainability/management/materiality/</a>

飲食店が取り組めるSDGsとは!?

町を歩けばいたるところで見かけるラーメン店。ラーメン好きが高じて、また、人生の新しい一歩として、ラーメン店を開店したいと考えている方もいるのではないでしょうか。しかし同時に、「開業に必要な手続きが分からない」「必要な資金が足りない」などの悩みを抱えている方も多いはず。本記事では、そんな悩みを解決してくれるかもしれない、居抜き開業の魅力と必要な手続きについてご紹介します。<h3 id="h40d5ceb486">居抜きとは</h3>居抜きとは、以前の店舗の家具や設備などがそのまま残った状態の不動産物件を他の人に売却したり、貸したりすることを言います。このとき取引される物件が居抜き物件です。以下では、居抜き物件でラーメン店を開業する魅力と必要な手続きについて見ていきましょう。<h3 id="hd529484dce">居抜き開業の魅力</h3>居抜き物件を利用しての開業には、一から全てを準備する開業と比べてさまざまな利点があります。<h4 id="h9df713d7e6">開業の初期費用を抑えられる</h4>物件取得や内装・外装の工事、厨房設備の導入などにかかる費用を大幅に節約することが出来ます。茹で麺機など、ラーメン店に欠かせない設備を譲り受けることが出来れば、開業への大きな一歩となるでしょう。<h4 id="hd19a798966">開業までの時間を短縮できる</h4>開業までには店舗の整備だけでなく、従業員を集めたり、保健所から営業許可を得たり、さまざまな準備が必要です。居抜き物件の利用によって内装・外装、設備の整備が楽になれば、短い準備期間での開業も可能になります。<h4 id="h14211fd69b">前店舗の特性を利用できる</h4>前店舗の特性を利用できるのも、居抜き物件で開業する上での大きな魅力です。例えば全店舗の知名度が高ければ、その場所での新規開店は注目を集めるでしょう。また好立地の居抜き物件を手に入れることができれば、飲食店の業績に大きな影響を与える立地の点で、開業時から大きなアドバンテージを獲得することも可能です。 <h3 id="ha4914eb057">居抜き開業までの流れ</h3>ここまでさまざまな居抜き開業の利点について見てきました。続いて、居抜き物件で開業する方法について、具体的にご紹介します。<h4 id="h4276e91b42">資金</h4>居抜き物件を利用するかどうかに関わらず、事業を始めるには初期費用と運転資金が必要になります。<h4 id="h1d3748a43e">初期費用</h4>初期費用とは、物件取得費や店舗投資費用のことを指します。物件取得費は文字通り物件の取得にかかる費用のことで、一般的な敷金・礼金・仲介手数料などのほか、居抜き物件の場合には内装譲渡代が含まれます。 内装譲渡代とは、前店舗の設備等を一式買い取る金額のことです。 店舗投資費用には、内装・外装、設備工事費をはじめとした、開業にあたっての店舗整備に必要な費用が含まれます。 前店舗の設備を利用するとはいえ、修繕等が必要になることも多いため、開業には必須の費用となるでしょう。<h4 id="hebdf8fb6ee">運転資金</h4>運転資金とは、開業後に事業を運営していくための資金です。人件費や賃貸料、原材料、水道光熱費、広告宣伝費などが含まれます。<h4 id="h448be59b58">大まかな流れ</h4>続いて、居抜き物件で開業するまでの大まかな流れについてご紹介します。大まかにわけて、開業までの流れは以下の通りです。<table><tbody><tr><th colspan="1" rowspan="1"></th><th colspan="1" rowspan="1">開業までの流れ</th></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">1</td><td colspan="1" rowspan="1">物件探し</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">2</td><td colspan="1" rowspan="1">譲渡契約・賃貸借契約の締結</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">3</td><td colspan="1" rowspan="1">店舗引き渡し・決済</td></tr><tr><td colspan="1" rowspan="1">4</td><td colspan="1" rowspan="1">準備を整えて開業</td></tr></tbody></table><h4 id="h59010848ef">物件探し</h4>近年、物件探しの方法は多様化しています。インターネットを活用したり、開業するエリアが決まっている場合はそのエリアの不動産屋に相談したり、自分に合った方法で探してみましょう。<h4 id="hb77fe3a9ac">譲渡契約・賃貸借契約の締結</h4>前店舗の設備等を譲り受けるための譲渡契約、物件取得のための賃貸借契約を結びます。 この時、設備等を譲り受ける際には注意が必要です。この注意点については後ほどご紹介します。<h3 id="h46a8825258">居抜き開業の注意点</h3>それではさっそく開業…といきたいところですが、居抜き開業するにあたって注意すべきことがいくつかあります。 以下では居抜き開業の注意点について見ていきましょう。<h4 id="h6b53a03531">設備が中古になる</h4>居抜き物件で開業する利点と表裏一体ではありますが、前店舗の設備等を譲り受ける以上、それらが中古品であることには注意が必要です。 内装・外装、設備まで備わっている物件があったとしても、状態が良いとは限りません。 修繕が必要になることもありますので、居抜き物件を利用する場合は、設備等の状態を念入りに確認しましょう。<h4 id="hd3b1fe90a7">デザイン変更が難しい</h4>前店舗のものをそのまま引き継ぐため、店内のデザイン・レイアウトの変更が難しいという特徴があります。 もちろん、内装を解体し、新たに工事をすれば変更可能ですが、それには多くの時間と費用がかかります。 「初期費用を抑えられる」「開業までの時間を短くできる」といった居抜き開業ならではの利点が活かせなくなってしまうため、居抜き物件で開業する場合は慎重に検討することが必要です。<h3 id="ha214098e44">まとめ</h3>いかがでしたでしょうか？本記事では、居抜き開業の魅力と、必要な手続きについてご紹介しました。 「初期費用を抑えられる」「開業までの時間を短くできる」「前店舗の特性を利用できる」といった利点は、ラーメン店の開業を考える多くの方にとって非常に魅力的であると言えます。併せて、居抜き開業までの具体的な流れや注意点についてもご紹介しましたので、これらも参考にしていただけますと幸いです。 私たちが運営するラーメンステーションのFC(フランチャイズ)では、既に実績がある「名店の味」とブランド力を開業時から獲得でき、店舗をお持ちでない場合は物件選定からお手伝いしています。本記事を読んで少しでもラーメン店の開業に興味を持っていただけましたら、お気軽に<a href="https://fc.ramen-station.jp/">ラーメンステーションHP</a>からお問い合わせください！ 最後までお読みいただきありがとうございました。